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Burritos de calabacín

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Jan 19, 2022

Ingredientes

   Hay muchas formas de comer burritos, pero lo que suele variar siempre es el relleno y no el pan que envuelve todos los ingredientes. Si estás buscando una receta diferente, aquí te dejamos una que además, incorpora verdura. El calabacín es el ingredientes estrella de esta preparación y le aporta una gran jugosidad. ¿Te atreves con este burrito de calabacín? A continuación, te contamos cómo cocinarlo.

3 calabacines

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

500 g de carne molida

1/2 cdita. de chile en polvo

1/2 cdita. de comino

1/4 cdita. de paprika

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

1/2 tza. de frijoles

1/2 tza. de tomates cherry picados

1/2 tza. de elote

1 tza. de queso cheddar

1 tza. de queso Monterey Jack

Sal y pimienta

Cilantro picado para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180° C. Corta por la mitad y a lo largo los calabacines, retira con una cuchara el centro y reserva. Colócalos en una charola para hornear y esparce una cucharada del aceite de oliva. No olvides sazonar con sal y pimienta. Después, hornéalos por 10 minutos o hasta que tengan un color verde brillante y estén suaves.

En un sartén calienta el aceite. Cocina las cebollas y el centro de los calabacines por 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. En cuanto estén dorados, pon la carne y mueve constantemente hasta que esté cocida.

Mezcla con el chile en polvo, el comino, la paprika, los frijoles, los tomates cherry y el elote.

A los calabacines, agrega una cucharada de carne y pon una capa de quesos. Hornéalos hasta que estén gratinados. Decora con cilantro antes de servirlos.

¡Están deliciosos!

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