El cabrito al horno o asado es un plato típico de la gastronomía española, muy extendido por toda España que se sirve, sobre todo, en tierras segobianas y en además, es típica para fiestas señaladas como recetas de Navidad. Para elaborar este cabrito al horno o asado se utiliza el cabrito, a la cría de la cabra que tenga hasta 4 meses de edad, así, tendremos la carne más tierna y por ende, la más jugosa. Además, es una receta sencilla en la que el producto es lo más importante, buena materia prima, un horno y un poco de paciencia. Sólo necesitaremos unos cuantos ingredientes: el cabrito, unas hierbas aromáticas, un poco de manteca de cerdo, sal, limón y agua.
Ingredientes
- 4 libras de cabro picado
- 1 cucharadita de sal nitro
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de pimienta
- 5 dientes de ajo picado
- 2 cucharaditas de pan rallado
Preparación
- Se adoban las costillas con la sal de nitro, los cominos, sal y pimienta, se frota bien con el ajo y se deja reposar 1 hora.
- Se ponen en una olla a presión por 30 minutos, se sacan, se dejan reposar, se espolvorean con el pan rallado.
- Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 30 minutos. Se acompañan con pepitoria y yuca frita.