Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o con ausencia total de ellas. Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no hacerlas demasiado dulces. Son toda una delicia, además de fáciles de preparar. Puedes elaborarlas en casa y decorarlas con merengue, glasa real o fondant..., ideales para una fiesta de cumpleaños, baby shower o cualquier celebración.
Ingredientes para 40 unidades.
• 250 g de mantequilla en pomada
• 150 g de azúcar,
• 1 huevo 550 g de harina de trigo
• 5 g de esencia de vainilla.
Elaboración:
- Batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
- Añadimos la esencia de vainilla y el huevo, batiendo hasta integrar ambos.
- Añadimos la harina, poco a poco, primero con batidora y luego a mano sobre una superficie limpia.
- Estiramos sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor.
- Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
- Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos.
- Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo 10-12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
- Transferimos las galletas a una rejilla metálica donde dejamos que se enfríen antes de consumir o decorar.