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Galletas de mantequilla

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Dec 10, 2019

      Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o con ausencia total de ellas. Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no hacerlas demasiado dulces.  Son toda una delicia, además de fáciles de preparar. Puedes elaborarlas en casa y decorarlas con merengue, glasa real o fondant..., ideales para una fiesta de cumpleaños, baby shower o cualquier celebración.

Ingredientes para 40 unidades. 

• 250 g de mantequilla en pomada

•  150 g de azúcar,

• 1 huevo  550 g de harina de trigo

•  5 g de esencia de vainilla.

Elaboración:

  1. Batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
  2. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo, batiendo hasta integrar ambos.
  3. Añadimos la harina, poco a poco, primero con batidora y luego a mano sobre una superficie limpia.
  4. Estiramos sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor.
  5. Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
  6. Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos.
  7. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo 10-12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
  8. Transferimos las galletas a una rejilla metálica donde dejamos que se enfríen antes de consumir o decorar.

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