Ingredientes: para 2 unidades
- Atún en solomillos limpios 250 g
- Yema de huevo L 1
- Guindilla fresca 0.5
- Zumo de lima 2.5 ml
- Salsa de soja baja en sal 5 ml
- Eneldo fresco al gusto o seco
- Ajo granulado al gusto
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer hamburguesas de solomillo de atún
Dificultad: Fácil Tiempo total: 15 m Elaboración: 5 m Cocción: 10 m Reposo: 15 m
- Si vamos a emplear atún congelado, tenemos que acordarnos la víspera o unas horas antes de sacarlo para descongelarlo correctamente. Una vez listo, secar bien con papel de cocina para retirar el exceso de agua.
- Picar a cuchillo en trocitos pequeños y depositar en un cuenco. Picar la media guindilla lavada y también el eneldo, si lo usamos fresco. Podemos agregar más guindilla si nos gusta más picante. Añadirlo todo al pescado junto con la yema.
- Agregar el zumo de limón, la salsa de soja, pimienta negra recién molida y ajo granulado al gusto. Combinar con un tenedor, mezclando muy bien,hasta tener una masa homogénea. Si estuviera muy seco podemos agregar un poco de aceite de oliva o mostaza. Tapar con film y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
- Formar dos hamburguesas de, aproximadamente, el mismo tamaño, con las manos engrasadas de aceite de oliva o ligeramente humedecidas. Calentar una buena sartén o plancha antiadherente con aceite y cocinar las hamburguesas a temperatura media, durante unos 4-5 minutos por cada lado, procurando que no queden muy secas por dentro.