Mis primeros helados acostumbraba a hacerlos con la base de natilla, aunque en la actualidad como podéis ver en las recetas que publico, opto por otros sistemas que tienen igual resultado y no tienen el problema de la conservación, como sucede con los primeros.
Ingredientes para 4 personas
• 150 g de galletas María
• 300 ml de leche entera
• 200 ml de nata
• 75 g de azúcar
• 15 g de miel suave de flores
• 2 yemas de huevo.
Cómo hacer helado de galletas María
- Calentamos en un cazo a fuego medio bajo la nata, el azúcar y la miel. Mientras, trituramos las galletas y las unimos a la leche, reservando un poco para mezclar con las yemas de huevo.
- Cuando la nata esté tibia y el azúcar se haya disuelto vertemos la mezcla de galletas y leche.
- Removemos para que se una todo bien.
- Aparte, unimos las yemas con la leche que hemos reservado y las vertemos al cazo. A partir de este momento sin parar de remover, cocemos hasta que la crema se espeseligeramente con mucho cuidado de que no se pegue ni llegue a hervir.
- Pasamos a una jarra y enfriamos durante unas horas. Podemos montar el helado bien con heladora o a mano. Si lo hacemos a mano debemos remover cada media hora el helado para que no se formen cristales de hielo.
- Si hacemos el helado con máquina pasamos la crema a la heladora hasta que monte. Guardamos en un tuper el helado un par de horas más para que tenga la consistencia deseada.