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La pasta frola

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Jan 21, 2020

     Para los que no saben, la pasta frola es una delicia argentina (también la compartimos con Paraguay y Uruguay) ideal para la hora del desayuno o para la merienda. A la hora de disfrutar algo rico en familia o con amigos nada como una rica y fácil pasta frola. Yo la hice de membrillo pero puedes elegir el dulce que más te guste la verdad que es un rico a cualquier hora.

Ingredientes Para el relleno:

• Agua caliente (para aligerar) 100 cc

• Dulce de membrillo 500 g

• Vino Oporto 50 cc

Para la masa:

• Harina 0000 400 g

• Polvo leudante 10 g

• Esencia de vainilla 1/2 cdita.

• Azucar 180 g

• Huevos 2 Unidades

• Manteca 200 g

• Ralladura de limón 1/2 Unidad

• Sal 1/2 cdita.

Preparación de la receta

1. Para comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar  y batimos enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.

2. Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

3. Añadimos loshuevos y batimos hasta obtener una crema.

4. Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante  y hacemos una corona con la harina.

5. Colocamos  el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar. Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho calor.

6. Frezamos la masa una o dos veces hasta homogeneizar.

7. Formamos un cuadrado y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar. La masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer.

8. Esta masa puede confeccionarse íntegramente en procesadora incorporando los ingredientes  en el mismo orden que manualmente.

9. Para el relleno, cortamos el dulce en cubos, calentamos junto con el agua y el vino a fuego suave. Removemos hasta lograr una pasta. Dejamos enfriar antes de armar la tarta.

10. Para el armado, estiramos ¾ de la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor.

11. Luego, forramos una tartera de 26 a 28 cm diámetros.   Apretamos ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortamos el excedente.

12. Unimos la masa sobrante a la que reservamos y estiramos hasta lograr 5 mm de espesor. Cortamos bandas de 2 cm de largo. Pincelamos con huevo batido.

13. Rellenamos la tarta con el dulce de membrillo y alisamos.

14. Trazamos un enrejado con las tiras de masa.

15. Horneamos a 180°C durante 40 a 45 minutos.

16. Dejamos enfriar y servimos.  

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