Lasagna italiana

        Es el plato italiano típico por excelencia conocido en todo el mundo debido a su exquisito sabor y aroma, la lasaña de carne a la boloñesa es un plato tan exquisito como fácil de preparar una vez que cogemos el truco al proceso además no es para nada difícil solo va a requerir tiempo. Asi que vamos a preparar esta Lasaña de carne a la italiana, muy deliciosa con salsa bolognesa, queso ricotta y mozarella.

Ingredientes

• 1 chorro de aceite de oliva
• 100 gramos de cebolla picada
• 10 gramos de ajo picadito
• 100 gramos de zanahoria picada
• 100 gramos de apio picado
• 1 kilo de jitomate saladet partidos a la mitad
• 250 gramos de puré de tomate grande
• 200 gramos de cebolla picada finamente
• 15 gramos de ajo picaditos
• 1/2 kilo de carne de puerco molida
• 1/2 kilo de carne de ternera molida
• 50 gramos de hongo seco
• 120 mililitros de vino blanco seco
• 230 gramos de queso ricotta fresco (o salsa bechamel)
• 120 gramos de huevo
• 200 gramos de queso mozzarella rallado
• 500 gramos de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de perejil picadito
• 500 gramos de pasta para lasaña
• Sal
• Pimientas
• Nueces moscada

Preparación

1. En una olla grande, saltear 1/2 cebolla picadita, 2 dientes de ajo picaditos, la zanahoria y el apio. Agregar el jitomate partido a la mitad y el puré. Dejar en lumbre muy bajita una vez que hierva, y pasada como una hora, pasar por el colador chino y reservar la salsa.
2. Poner a remojar los hongos en una taza de agua hirviendo.
3. En un sarten grande acitronar el resto de la cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que se coloree, como 20 min. Agregar las carnes molidas y dejar cocinar hasta que no estén rositas. Agregar la salsa de jitomate preparado, el vino y el agua de los hongos con los hongos picaditos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Revolver el queso ricotta con los huevos, 1 taza del parmesano, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
5. En una olla grande, poner a hervir agua con sal. Cuando hierva, agregar las hojas de lasaña y dejar cocinar hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. (Alternativamente puedes utilizar pasta de lasaña precocida).
6. Engrasar un molde refractario con mantequilla. Poner una capa de pasta, luego el queso ricotta y extender con una espátula. Poner la salsa de carne y el queso mozzarella. Continuar así sucesivamente hasta terminar con pasta, ricotta y queso.
7. Tapar con papel aluminio y hornear 20 minutos. Quitar el papel aluminio y dejar a que esté ligeramente dorada como 10 min más.