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Marquesa de Almendras

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Dec 03, 2019

      La marquesa se ha convertido en uno de los postres típicos de la cocina venezolana, sin embargo resulta tan delicioso, que bien puede realizarse en cualquier cocina de mundo con un resultado seguro: ¡todos quedarán encantados! Puedes preparar la clásica marquesa de chocolate, probar con la de Nutella, darle la oportunidad a la de galletas Oreo o apuntarte con la receta que te traemos, entre la variedad de recetas de marquesas, la preparación a base de almendras ya es de por si una delicia, pero el de almendras garrapiñadas es un enlace directo al cielo, que postre tan delicioso.

Ingredientes

• mantequilla para la bandeja de hornear

• 1 taza de azúcar

• ¾ taza de almendras picaditas

• 400 g de mantequilla sin sal

• 2 y ½ tazas de azúcar pulverizada

• 2 cucharaditas de vainilla

• 9 yemas de huevo

• 1 taza de leche entera

• 12 a 15 plantillas

• ½ taza de almendras fileteadas y tostadas

Preparación

  1. Prepara una bandeja para hornear con mantequilla. Derrite el azúcar en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente con la cuchara de madera hasta que tome un color dorado.
  2. Incorpora las almendras picaditas, intégralas bien y vierte la mezcla en la bandeja preparada con mantequilla, déjala enfriar y luego corta en trozos el caramelo.
  3.  Mételos en una bolsita plástica y tritúralos con un martillo de cocina. Bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa. 
  4. Baja la velocidad y añade poco a poco el azúcar pulverizada. Agrega la vainilla y, una a una, las yemas de huevo.
  5. Espera a que una se integre antes de incorporar la siguiente. Incorpora los trocitos de caramelo y sigue batiendo. 
  6. Para armar la marquesa, coloca la leche en un envase llano y suficientemente grande. Moja las plantillas en la leche por ambos lados y forma las capas: primero una de mezcla, después una capa de plantillas, y así sucesivamente hasta utilizar todos los ingredientes; termina con una capa de la mezcla y decora con las almendras fileteadas y tostadas. Mete la marquesa en la nevera hasta que la vayas a servir.

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