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Pan de pita relleno de pollo en salsa de curry y mango

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Nov 18, 2019

¿Quieres preparar un platillo exótico que le guste a tu familia? Un guiso bastante fácil de preparar y delicioso un bocado sencillo y vistoso, no busques más aquí está la respuesta. Pan pitta con pollo en salsa de curry y mango.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pechuga de pollo entera (sin piel ni hueso)

• 2 hojas de laurel

•  Pimienta negra en grano

• Salsa de mango y curry (de venta ya elaborada)

• Espinacas frescas

•  4 panes de pita

•  1/2 cebolla roja

•  sésamo negro

¿Cómo elaboramos el pitta de pollo en salsa de mango y curry?

1- Hervimos la pechuga de pollo en abundante agua salada, con las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra, durante unos 20 minutos. Para ahorrar energía, podemos llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y dejar que el pollo se cueza lentamente a la vez que se enfría, dentro de la cacerola tapada.

2- Una vez cocido el pollo, y enfriado, lo retiramos del líquido de la cocción (que reservamos). Lo escurrimos y lo deshilachamos, usando las manos. Añadimos la salsa de mango y curry, junto con un poco del caldo de la cocción. Buscamos una salsa que quede suelta al mezclarla con el pollo, pero no queremos que el pollo nade en ella. Para dar el punto justo de espesor, añade el agua de la cocción poco a poco.

3- Cortamos el pan de pitta por la mitad, separando las dos parte pero sin llegar al final. Nos tiene que quedar una especie de bolsillo en el que introducir el relleno. Tostamos el pan, ya sea en sartén o en tostadora, y lo rellenamos con una cama de espinacas frescas, pollo y cebolla, que habremos cortado en tiras finas. Por último, espolvoreamos con sésamo negro.

 

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