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Recetas saludables para iniciar el año 2022

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Jan 19, 2022

Aguacate relleno de pollo

   Esta ensalada cremosita es una receta muy original, a base de aguacate relleno de una mezcla de pollo con jitomate, apio, cebolla morada y elotitos amarillos, sazonada con mostaza, mayonesa, deliciosa crema Santa Clara y un toque de sal de apio. Va espolvoreada con trocitos de tocino crujiente y es muy fácil de preparar. Ideal para la época de calor, ya que es muy fresca y está llena de sabor.

Ingredientes

Para el relleno:

1 tza. de frijoles cocidos

1 tza. de granos de elote cocido

1 tza. de pollo deshebrado

1 tza. de queso cheddar

2 cdas. de cilantro 

1 lata de chiles jalapeños picados

3 aguacates

Para el aderezo:

1 tza. de aderezo estilo Ranch

1/4 de tza. de jugo de limón

1 cda. de cilantro

1 cdita. de sal Kosher

1 cdita. de pimienta

Preparación

Para el relleno: precalienta el horno. En un recipiente agrega los frijoles, el elote, el pollo deshebrado, el queso cheddar, el cilantro y media lata de chiles jalapeños. Revuelve con cuidado.

Corta por la mitad los aguacates y retira el hueso. Después, quita un poco con una cuchara, haz un puré y resérvalo. Coloca los aguacates en una charola para horno y agrega el relleno. Puedes poner más queso cheddar y cilantro encima. Hornéalos hasta que el queso se gratine.

Para el aderezo: en un tazón, combina el aderezo Ranch, el jugo de limón, los chiles jalapeños y el cilantro. Sazona con sal y pimienta, agrega el puré de aguacate y mezcla todo. Saca la charola del horno, decora con el aderezo y sírvelos en un plato.

¡A disfrutar!

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