Un salteado es la mejor técnica para cocinar platos rápidos, saludables y sin complicaciones, también en verano. Me gusta poder combinar verduras y proteínas en la misma preparación, y la carnde de ave se presta mucho a ello, como en este salteado de pollo con verduras al limón.
Ingredientes para 2 personas
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- 100 ml de vino blanco
- 1 limón grande
- 1/2 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- ajo granulado
- tomillo
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer el salteado de pollo con verduras al limón
- Secar las pechugas de pollo con papel de cocina, quitar los posibles restos de grasa y cortar en tiras. Salpimentar y colocar en un cuenco. Exprimir el zumo del limón, colándolo para retirar la pulpa y los huesos, y mezclar con la miel, un chorrito de aceite y la salsa de soja, ajo granulado y tomillo al gusto.
- Combinar con el pollo removiendo bien, tapar y dejar marinar en la nevera como mínimo media hora. Mientras tanto preparar las verduras, cortando los pimientos en tiras, el calabacín en bastones y la cebolleta en juliana.
- Calentar un poco de aceite en una buena sartén o wok y añadir el pollo. Saltear unos minutos a fuego vivo hasta que se dore. Agregar la cebolleta y remover bien, dejando que se transparente. Incorporar los pimientos y dar unas vueltas, unos dos o tres minutos.
- Agregar por último el calabacín, salpimentar y regar con el vino. Dejar que evapore el alcohol y continuar salteando el conjunto hasta dejar las verduras al punto deseado. Deberían quedar ligeramente crujientes, al dente.