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Wrap de camarón, aguacate y albahaca

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Jan 19, 2022

Ingredientes

   Las tortillas de huevo sin harina son como unas omeletes finísimas, que se pueden rellenar con cualquier cosa. Aquí las hemos hecho keto con mayonesa casera, aguacate, camarones y un ligero toque de ají y cilantro.

Para la ensalada de camarón

Aceite en spray

20 camarones grandes, pelados y limpios

1 1/2 tazas de tomates cherry

1/4 de cebolla morada pequeña picada

2 aguacates

4 hojas de albahaca picadas

Hojas de lechuga romana o batavia

Para marinar

Jugo de 2 limones

2 dientes de ajo picados

3 hojas de albahaca picadas

2 cdas. de vinagre de vino blanco

3 cdas. de aceite de oliva extra virgen o de aguacate

1/2 cda. de paprika

Sal

Pimienta

Preparación

Para la ensalada de camarón: a fuego medio, pon un poco de aceite en spray en un sartén. Agrega los camarones y cocínalos 2 minutos por cada lado. Conserva a un lado y espera a que se enfríen.

Para marinar: en un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo, la albahaca, el vinagre, el aceite y la paprika. No olvides sazonar con sal y pimienta al gusto. En un tazón más grande, agrega los tomates cherry, la cebolla, el aguacate, la albahaca y los camarones. Cubre con el aderezo para marinar.

Deja enfriar en el refrigerador y después sirve sobre algunas hojas de lechuga.

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