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Ensalada de langostinos con patatas al azafrán

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Nov 20, 2019

Aquí tienes la prueba de que los platos ligeros y equilibrados no tienen por qué ser sosos, aburridos y poco apetecibles. Esta ensalada de langostinos con patatas al azafrán tiene un look irresistible ¡y solo 126 calorías! Y es que el marisco, además de tener ese punto como sofisticado y de fiesta, aporta muchas proteínas y poquísimas calorías, motivo por el que está presente en muchas recetas light. En nuestra caso, lo hemos combinado con berros y unas patatas asadas, que resultan mucho más ligeras que fritas, y el azafrán le añade un toque sofisticado con su color, aroma y sabor. Les confieso soy muy fans de este plato.
Aperitivo
Empanada de langostinos y cebolla confitada

Si hay una preparación que me gusta muchísimo hacer, tanto para cenar como para comer como segundo plato, es una empanada. Si es para el mediodía suelo hacerlas después de un plato de legumbre, y si es para la noche, acompañadas de una ensalada verde quedan geniales. Esta empanada de langostinos y cebolla confitada fue todo un descubrimiento.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 19, 2019 Leer más