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Receta de fideuá de marisco y pescado con alioli de nueces

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en May 26, 2020

Esta fideuá de marisco y pescado con alioli de nueces es una de las fideuás más tradicionales, elaborada con fideos finos (que es como más me gusta con diferencia), y cuyos puntos fuertes con el utilizar un buen caldo casero, preparar un sofrito con mucho sabor, incorporar buenos mariscos y pescados y conseguir finalmente esa mágica apariencia de los fideos mirando hacia arriba que nos indica que está en su punto.
Arte Culinario
Fideuá fácil al estilo del Delta del Ebro

Una receta tradicional y muy extendida en todo la Comunidad Valenciana, pero con versiones concretas según distintos lugares. En este caso, se trata de una fideuá al estilo del Delta del Ebro, una de las más fáciles y sabrosas de elaborar, ya que cuenta con los clásicos fideos, y el sabor se lo aportan la cebolla y el fumet de pescado que vamos a elaborar (no te preocupes, hacer fumet es muy sencillo!). Si además te aficionas a hacer fumet de pescado y mantenerlo congelado, verás que hay muchas recetas que puedes hacer en tiempo récord, como ésta, ya que lo que más tarda en hacerse es el fumet.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González May 25, 2020 Leer más
Carnes exquisitas
Salmón marinado al horno

Existen múltiples formas de marinar un pescado. En esta ocasión, lo vamos a hacer al estilo oriental, sin que requiera mucho tiempo ni esfuerzo. Solo vamos a utilizar salsa de soja, jengibre, ajo y vinagre. Unos pocos ingredientes al alcance de tu mano. Con todo ello, esta receta va a aportar un sabor delicioso a los filetes de salmón marinado al horno, con los que puedes acompañar a cualquier primer plato.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Dec 02, 2019 Leer más
Carnes exquisitas
Merluza rellena al horno

Una receta que se sale un poco de lo común y que es una muy buena idea, si quieres sorprender a tus comensales. El relleno tiene como ingredientes principales las gambas y los mejillones, y va a aportar mucha vida al plato sin que suponga demasiado esfuerzo adicional. Es fácil de hacer y no lleva mucho trabajo, ni tiempo de cocina. Aquí tienes los ingredientes y la preparación de la merluza rellena al horno.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Dec 02, 2019 Leer más
Arte Culinario
Arroz caldoso con bogavante

El bogavante es un marisco muy apreciado, que complementa a la perfección muchas recetas. De hecho, las enriquece sobremanera y se aprovecha mejor que consumido por si solo. Este plato, te va a quedar sabrosísimo si sigues esta receta. Y sorprenderás a todo el mundo. Si quieres un plato de alta cocina casera ¡aquí lo tienes!

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Dec 02, 2019 Leer más