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Patatas campesinas de finlandia

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Dec 12, 2019

La gastronomía finlandesa nace de la mezcla de tres culturas culinarias diferentes como la cocina sueca, rusa y alemana. El duro clima del país siempre ha sido uno de los factores que ha marcado el carácter de su gastronomía. La patata es el alimento base de la comida finlandesa, en todas sus variantes. Las variaciones son infinitas y los finlandeses pueden estar hablando de patata durante mucho rato, ya que las primeras patatas de la temporada anuncian un nuevo verano.
Carnes exquisitas
Magret de pato con puré de patata

La receta de hoy juega con una de las combinaciones que se llevan mejor con la carne rotunda y sabrosa del pato y con la grasa que la cubre: la agridulce. Una salsa rápida que se prepara mientras el pato reposa sus jugos y que le multiplica el sabor por cien, y una base de puré de patata casero y cremoso que para darle el toque lujurioso definitivo puede aromatizarse con un poco de la misma grasa del magret. El secreto de su éxito únicamente reside en no cocinar demasiado la pechuga para que quede bien jugosa.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Dec 02, 2019 Leer más
Arte Culinario
Ensalada de garbanzos con verduras y bacalao

Cómo preparar una ensalada de garbanzos en vinagreta. Muchas recetas de ensaladas de nuestra gastronomía tienen como base un ingrediente humilde, los garbanzos. Esta legumbre la asociamos tanto a un buen cocido gallego como a las recetas de Semana Santa. A esos días fríos del Otoño y del Invierno, pero sin duda, este ingrediente tan nutritivo también puede ser protagonista de platos veraniegos. Pongamos como ejemplo esta deliciosa y fresquita ensalada de garbanzos.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más
Arte Culinario
Potaje de garbanzos y espinacas

Este potaje es habitual en Semana Santa y se suele sustituir los sacramentos (la carne) por bacalao. Un plato ideal como plato de cuchara en cuanto aparece ese tiempo revuelto lleno de niebla, lluvia y frío. El origen de esta receta se atribuye a los franceses que describían el potaje como un guiso compuesto de carnes, tubérculos y legumbres cocidas. Es una receta muy común en Semana Santa.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más
Pescaderia
Tortilla de bacalao

Es una receta compleja en su sencillez, como todas las tortillas. Además de la típica tortilla de patatas o una tortilla rellena, se pueden elaborar multitud de ellas con los más variados ingredientes, y aquí encajan también ciertos pescados como la merluza o el bacalao. Es una gran receta de aprovechamiento, para utilizar un poco de bacalao que nos haya sobrado de otra receta, aunque la tortilla de Bacalao también es una institución gastronómica en sí misma, la clave del asunto está en usar un buen bacalao bien desalado.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más
Aperitivo
‘Fries’ de batata al horno con nori

Las batatas son unas de mis verduras favoritas y el acompañamiento ideal para hamburguesas, milanesas o incluso para comer como snack.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 26, 2019 Leer más
Arte Culinario
Cabrito al horno

El cabrito al horno o asado es un plato típico de la gastronomía española, muy extendido por toda España que se sirve, sobre todo, en tierras segobianas y en además, es típica para fiestas señaladas como recetas de Navidad. Para elaborar este cabrito al horno o asado se utiliza el cabrito, a la cría de la cabra que tenga hasta 4 meses de edad, así, tendremos la carne más tierna y por ende, la más jugosa. Además, es una receta sencilla en la que el producto es lo más importante, buena materia prima, un horno y un poco de paciencia.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 20, 2019 Leer más