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Barcas keto de calabacín con queso de cabra
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Sep 02, 2020
Esta receta, ha sido una de nuestras favoritas, por la melosidad del calabacín, la mezcla de verduras y el contraste del queso de cabra.¡Estas barcas de calabacín y queso están repletas de sabor! Un plato vegetariano, bajo en carbohidratos, delicioso y saludable: tal como nos gusta.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 2 dientes de ajo
- 4 cda. aceite de oliva
- 40 g brotes de espinaca
- sal y pimienta al gusto
- 2 cda. salsa marinera sin azúcar
- 225 g queso de cabra
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
- Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y usar una cuchara para sacar las semillas (¡no las tires!). Poner las barcas de calabacín en una asadera.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos finamente con un cuchillo. Freír el ajo en aproximadamente la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que se dore un poco. Añadir los brotes de espinacas y las semillas de calabacín. Freír hasta que esté suave. Condimentar con una pizca de sal y pimienta negra molida.
- Extender la salsa marinera sobre las barcas de calabacín y cubrirla con los brotes de espinacas y los ajos fritos. Espolvorear el queso de cabra por encima.
- Hornear durante unos 20–25 minutos o hasta que el calabacín esté tan tierno como prefieras y el queso tenga un bonito color dorado.
- Echar el resto del aceite oliva sobre las barcas de calabacín y sazonar con un poco de pimienta negra recién molida antes de servir.
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