Chow mein significa "frito" (Chow) y "Mein" (fideos) en mandarín. Este plato procede de la zona de Tai Shan una ciudad en el delta del río Perla al suroeste de Jiangmen. Aunque su origen es chino es a través de los Estados Unidos como se ha popularizado en todo el mundo.
Ingredientes
• 200 g de fideos chinos o noodles deshidratados (los encuentras en cualquier supermercado bien surtido)
• 120 g de pechuga de pollo cortada en trozos
• 100 g de brotes de soja
• Soja, una cucharada
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria cortada en tiras
• Una cebolla fresca o cebolleta cortada en trozos
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de sésamo (lo encuentras en grandes superficies)
• Aceite de girasol
• 3 cucharadas de agua
Para el adobo del pollo
- Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
- Salsa de soja, una cucharadita
- Maizena o harina de maíz una cucharadita
- Utensilios
- Un wok o sarten amplia
Preparación
- En principio ponemos a macerar el pollo junto al bicarbonato de sodio, la salsa de soja y la Maizena lo dejamos en la nevera una hora A continuación ponemos un recipiente con agua hervir y añadimos los fideo chinos. Ten en cuenta que se cocinan en muy poco tiempo, en tan solo un minuto estarán listos. Seguidamente pasamos los fideos por agua fría y los escurrimos.
- Ahora añadimos un chorrito de aceite vegetal en un wok o una sartén amplia y freímos el pollo durante tres minutos por cada lado. A continuación cuando esté dorado añadimos la cucharada de aceite de sésamo y los fideos chinos escurridos.
- Seguidamente añadimos los brotes de soja junto a la cebolleta fresca picada la zanaroria en tiras y la salsa de soja, salteamos al fuego un par de minutos.
- Servir en cuencos individuales.
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