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Cupcakes' de vainilla con 'frosting' de calabaza

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Oct 28, 2021

   Con una decoración tan sencilla como un 'frosting' de calabaza, elaborado con este producto estrella del otoño y un queso crema, estos sencillos 'cupcakes' con esencia de vainilla y limón pueden ser tan divertidos como dulces, dándole color a tu fiesta de Halloween.

Para los 'cupcakes'
  • 60 g de Mantequilla
  • 85 g de Azúcar blanco
  • 0.5 cc de Azúcar de vainilla
  • 1 ud de Huevos pequeños
  • 60 ml de Mantequilla Suero de
  • 0.25 cc de Ralladura de limón
  • 110 g de Harina de maíz
  • 0.5 cc de Levadura en polvo
  • 0.25 cc de Sal
  • 1 pizca de Canela molida
Para el 'frosting' de calabaza
  • 300 g de Calabaza
  • 100 g de Queso crema
'CUPCAKES'
  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con 75 gramos de azúcar y todo el azúcar vainillado. Agregamos el huevo, el suero de mantequilla y la ralladura de limón, volviendo a mezclar.
  3. En otro bol, mezclamos los dos tipos de harina, la levadura, la sal y la canela. Integramos bien y la llevamos al primer bol, removiendo poco a poco para conseguir una crema homogénea.
  4. Engrasamos el molde para magdalenas con un poco de mantequilla o bien lo cubrimos con papel vegetal. Rellenamos cada uno de ellos con nuestra crema hasta los 2/3 de su capacidad.
  5. Horneamos durante 25 minutos a media altura, hasta que estén bien hechos. Retiramos y dejamos que se enfréen.
'FROSTING'
  1. Ponemos la calabaza en el horno a 180 ºC durante unos 40 minutos o bien en el interior del microondas durante 15 minutos.
  2. Cuando esté asada, retiramos y dejamos que se enfríe. Le retiramos la piel con cuidado, trituramos y mezclamos con el queso crema hasta obtener una crema homogénea. En este momento, si nos gustan los postres muy dulces, podemos edulcorar al gusto.
  3. Introducimos la crema en una manga pastelera y la guardamos en la nevera para que adquiera consistencia unos 20 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. Decoramos cada 'cupcake' con un poco de nuestro 'frosting' de calabaza y pequeñas arañas, fantasmas y demás figuras que podemos conseguir fácilmente en cualquier tienda.

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