Yo siempre he dicho que para los que tenemos niños en casa es inevitable celebrar de alguna forma esta fiesta, y que hacer algunas recetas tuneadas con formas divertidas para los niños no está demás.
Ingredientes
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 1/2 cdta de Polvos de Hornear
- 1/2 cdta de Bicarbonato
- 2 cdtas de Canela Molida
- 1 cdta de Jengibre Molido
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza de azúcar rubia
- 2 a 3 zanahorias medianas ralladas (2 tazas)
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de Coco Rallado Blanco
- 3 huevos
- 1 taza de aceite de maravilla
- 2 cdtas de Esencia de Vainilla
- 1 manzana verde, pelada y rallada
- 1 bolsa de Fondant
- Almidón de maiz (maicena) para espolvorear en el mesón
- 12 marshmallows
- 200gr de manjar
Preparación
- Calentar el horno a 180ºC. Poner cápsulas especiales para cupcakes en 12 moldes individuales para muffins.
- En un bol grande mezclar la harina, Polvos de Hornear, Bicarbonato, Canela Molida, Jengibre Molido, azúcar granulada y azúcar rubia. Agregar las zanahorias ralladas, nueces picadas y Coco Rallado Blanco Gourmet a la mezcla anterior, integrar bien.
- En otro bol, batir (a mano) los huevos con el aceite y la Esencia de Vainilla. Agregar la manzana rallada y mezclar bien. Agregar esta mezcla de huevos a la de harina. Mezclar muy bien hasta que todo esté homogéneo.
- Rellenar cada molde preparado hasta 3/4 de su capacidad, luego hornear por 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
- Mientras tanto preparar los fantasmas de fondant. Preparar el Fondant siguiendo las instrucciones del envase. Adelgazar los marshmallows frotándolos con las dos manos y cortar la punta para que se pueda pegar el fondant.
- Sobre un mesón (o individual de plástico o goma eva) espolvorear almidón de maíz. Cubrir también el uslero con almidón de maíz. Estirar la masa de fondant con la ayuda del uslero hasta tener un espesor de 3mm. Cortar círculos de unos 6 cm de diámetro y luego cubrir cada marshmallow con los círculos de fondant formando pequeños fantasmas. Dejar al aire libre unos 10 minutos y luego con un lápiz de comida pintar pequeños ojos (también se puede colorear el fondant y pegar con agua los ojos a los fantasmas).
- Una vez fríos los quequitos, cubrir la cubierta con manjar. Agregar Decoraciones en la base y poner un fantasma en cada cupcake.