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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Apr 08, 2020
Me encanta la llegada de la primavera porque aunque a veces sigue haciendo frío o llueve más de lo que nos apetece, es un tiempo de cambio y la naturaleza se vuelve exuberante entre la floración y otros cambios. Además, la primavera nos trae productos como el que vamos a usar hoy para hacer una ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado.
Ingredientes
Para 4 personas
- corujas (verdura) un buen manojo
- Tomate1
- Queso de cabra100 g
- Nueces al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para aliñar
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre de vino blanco al gusto para aliñar
- Vinagre de Módena al gusto para aliñar
Cómo hacer ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado
Dificultad: Fácil
- Tiempo total10 m
- Elaboración10 m
- Limpiamos bien las corujas, eliminando otro tipo de hojas ya que a veces vienen algunas mezcladas. Después las hidratamos manteniéndolas en agua fría unos minutos. Mi madre siempre añade ahí un poco de vinagre para "desinfectarlas". Aclaramos, y secamos bien usando una centrifugadora.
- Distribuimos las corujas en el plato donde se van a servir, procurando que queden extendidas. Sobre las corujas, ponemos pegotitos de queso de cabra y nueces de forma que queden bien repartidos por toda la superficie.
- Preparamos el aliño pelando y rallando el tomate y añadiendo el aceite de oliva y la mezcla de vinagres. Resulta cómodo mezclar todo dentro de un tarro y agitarlo para emulsionar. Finalmente repartimos el aliño sobre la ensalada, y la llevamos a la mesa inmediatamente.