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Kangaroo on the grill

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Feb 03, 2020

      La carne de canguro es uno de los platos más conocidos en Australia. A la plancha, a la barbacoa o asado, el canguro se puede cocinar como cualquier otra carne. Su sabor es distinto al pollo o a la carne de vacuno y es acompañado con distintas verduras. ¡Hay que probarlo!

Ingredientes para preparar Canguro a la parrilla

•  Sal
•  Comino
•  Ajo
•  Cebolla
•  Cucharada de te
•  Espinacas
•  Zumo de limón
•  Bife de canguro

Preparación de Canguro a la parrilla

  1. Mezclar sal entrefina con comino molido y ajo para poner encima del bife al depositarlo en la parrilla.
  2. Poner a freír en el aceite los dientes de ajo y la cebolla grande previamente picada junto a la cucharadita de té, con comino. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y recién luego licuar añadiendo 100 gr de espinacas crudas. Sazonar con zumo de limón y sal.
  3. Asar el bife de canguro a buen fuego 3 minutos vuelta y vuelta. Dejarlo descansar unos pocos minutos.
  4. Colocar la salsa encima de las espinacas y encima el bife de canguro. Por último echar un chorrito de aceite de oliva.
  5. Con una espátula, esparce el merengue dentro del círculo que habías dibujado anteriormente en el papel pergamino. Este círculo de merengue debería tener un centímetro de espesor. 
  6. Coloca el resto de la mezcla en una manga y con ésta haz círculos alrededor del círculo que has realizado en el paso anterior. Debes hacer círculos con el merengue de realizar una especie de cuenca no muy profunda.
  7. Hornea a 150°C por una hora y luego apaga el horno, pero aún no saques el merengue, déjalo allí por 30 minutos más.
  8. Cuando el merengue enfríe, debería quedar duro por fuera y ligeramente húmedo por dentro.
  9. En un recipiente grande mezcla la crema de leche y media taza de azúcar impalpable y bate hasta que la mezcla espese. Decora el merengue con esta mezcla y, finalmente, decora con las frutas que hayas escogido para esta receta.

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