Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Jun 04, 2020
Si te gustan las cremas veraniegas frías, sorpréndete con este salmorejo de melocotón. Lleva cebolla, ajos, pan, pimientos, tomates, pepino y melocotones.
500 g | tomates maduros |
3 | melocotones |
1,5 | pepinos |
½ | pimiento verde |
1 | cebolla |
2 | ajos |
1 rebanada | pan |
tomillo | |
vinagre de manzana | |
30 ml | aceite |
sal | |
pimienta |
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pela y pica la cebolla. Pela los ajos y quítales el germen. Limpia el pimiento, lávalo y trocéalo. Lava y trocea también los tomates. Pela el pepino entero y pícalo. Pela 2 melocotones, pártelos por la mitad, desecha el hueso y trocea la pulpa. Pon todo en el vaso de la batidora y tritura.
Empapa el pan en vinagre y añádelo. Salpimienta, riega con el aceite y vuelve a triturar hasta que obtengas un puré homogéneo (si te parece que ha quedado algo espeso, puedes agregarle un poquito de agua). Rectifica el punto de sal y de pimienta.
Paso 3
Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir. Lava el medio pepino y el melocotón reservados y córtalos en daditos pequeños. Lava y seca unas ramitas de tomillo. Reparte en cuencos el salmorejo y sírvelo con el picadillo de pepino y melocotón y las hojitas de tomillo.