Salteado de pak choi con setas y huevo poché
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Apr 03, 2020
Los salteados de verduras son una de las elaboraciones más sencillas y agradecidas en la cocina, que pueden convertirse en parte de otras recetas o ser platos por sí mismos. En este salteado de pak choi con setas y huevo poché combinamos sabores que nos llevan a Asia, logrando un plato ligero pero muy sabroso que apenas nos llevará unos minutos delante de los fogones.
Ingredientes
Para 2 personas
- Pak choi2
- Setas variadas300 g
- Vino blanco100 ml
- Vinagre de arroz o manzana5 ml
- Salsa de soja10 ml
- Miso blanco o rojo al gusto
- Huevo2
- Semillas de sésamo negro
- Ajo granulado
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer salteado de pak choi con setas y huevo poché
Dificultad: Fácil
- Tiempo total25 m
- Elaboración5 m
- Cocción20 m
- Empezamos limpiando el pak choi cortando la base de unión de los tallos y separando estos de las hojas. Cortar en trozos no muy pequeños. Lavar las setas también en el caso de usarlas frescas, con suavidad y usando mejor un paño o un cepillo. Si son grandes, cortar en piezas del tamaño de un bocado.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente o wok y saltear los tallos de pak choi con una pizca de sal. Pasado un minuto echar las setas y saltear un minuto más a fuego fuerte. Añadir las hojas de pak choi, remover y agregar un chorrito pequeño de vino blanco, el vinagre, la salsa de soja y el miso.
- Cocinar el conjunto hasta que las hojas estén en el punto deseado, sazonar con ajo y pimienta al gusto y añadir semillas de sésamo negro o blanco tostado. Retirar y mantener caliente. Cocinar los huevos pochados en agua hirviendo o usando una bolsita de plástico film si no controlamos muy bien la técnica, dejando la yema semicruda.