Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Jan 22, 2021
La descripción de la mejor tortilla de España según los entendidos del concurso nacional de tortilla de patatas se resume en dos frases: “Tortilla con los mejores productos de su tierra”, y “Conseguir que el huevo conserve sus propiedades de sabor, color y aroma gracias a una cuidada elaboración en la que el huevo batido en sus justa medida y la patata caliente, gracias a una precocción, permiten que el huevo jugoso termine inundando el plato”. Mi descripción coincide con la primera frase: Patatas, huevos de corral, cebolla blanca (sí, cebolla), un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra bien caliente. Mimo y mucho cariño. Así les aseguro que es imposible que salga mal. Los ingredientes y el arte con que se debe preparar este sencillo plato llegan a debate nacional.
Cómo preparar una tortilla de patatas.
Que si patatas gallegas o no, finas, gruesas o en su medida justa, para 10 ó para dos, con huevos de corral, de gallina, pequeños, XL, cuajada, casi líquida, bien compactada, fría o caliente, donde se pinche un tenedor, las que tienes que comer con cuchara, con cebolla o sin ella … tenemos para todos los gustos..
Perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí.