Carnes exquisitas
Magret de pato con puré de patata
La receta de hoy juega con una de las combinaciones que se llevan mejor con la carne rotunda y sabrosa del pato y con la grasa que la cubre: la agridulce. Una salsa rápida que se prepara mientras el pato reposa sus jugos y que le multiplica el sabor por cien, y una base de puré de patata casero y cremoso que para darle el toque lujurioso definitivo puede aromatizarse con un poco de la misma grasa del magret. El secreto de su éxito únicamente reside en no cocinar demasiado la pechuga para que quede bien jugosa.
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Aug 11, 2021 Leer más
Carnes exquisitas
Paletilla de cordero al horno con patatas
No hay mejores preparaciones que los asados. Son fáciles de hacer, apenas conlleva esfuerzo su preparación y lo mejor de todo ¡Quedan deliciosos!». La paletilla es una parte de la pata delantera del animal. En este caso de cordero lechal o lechazo. Esta receta es bastante típica de navidad y muy fácil de hacer debido a que se prepara junto a su guarnición. Los que me conoces sabes que me gusta este tipo de asados, hechos junto a la guarnición. Tan solo necesitaremos preparar los ingredientes y dejar que el horno haga todo el trabajo. Así que vayamos ya con la receta de la paletilla de cordero al horno con patatas.
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Apr 06, 2021 Leer más.jpg)
Europa
Tortilla de patatas deliciosa
La descripción de la mejor tortilla de España según los entendidos del concurso nacional de tortilla de patatas se resume en dos frases: “Tortilla con los mejores productos de su tierra”, y “Conseguir que el huevo conserve sus propiedades de sabor, color y aroma gracias a una cuidada elaboración en la que el huevo batido en sus justa medida y la patata caliente, gracias a una precocción, permiten que el huevo jugoso termine inundando el plato”. Mi descripción coincide con la primera frase: Patatas, huevos de corral, cebolla blanca (sí, cebolla), un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra bien caliente. Mimo y mucho cariño. Así les aseguro que es imposible que salga mal. Los ingredientes y el arte con que se debe preparar este sencillo plato llegan a debate nacional.
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Jan 22, 2021 Leer más
Arte Culinario
Patatas campesinas de finlandia
La gastronomía finlandesa nace de la mezcla de tres culturas culinarias diferentes como la cocina sueca, rusa y alemana. El duro clima del país siempre ha sido uno de los factores que ha marcado el carácter de su gastronomía. La patata es el alimento base de la comida finlandesa, en todas sus variantes. Las variaciones son infinitas y los finlandeses pueden estar hablando de patata durante mucho rato, ya que las primeras patatas de la temporada anuncian un nuevo verano.
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Dec 12, 2019 Leer más
Arte Culinario
Ensalada de garbanzos con verduras y bacalao
Cómo preparar una ensalada de garbanzos en vinagreta. Muchas recetas de ensaladas de nuestra gastronomía tienen como base un ingrediente humilde, los garbanzos. Esta legumbre la asociamos tanto a un buen cocido gallego como a las recetas de Semana Santa. A esos días fríos del Otoño y del Invierno, pero sin duda, este ingrediente tan nutritivo también puede ser protagonista de platos veraniegos. Pongamos como ejemplo esta deliciosa y fresquita ensalada de garbanzos.
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más
Arte Culinario
Potaje de garbanzos y espinacas
Este potaje es habitual en Semana Santa y se suele sustituir los sacramentos (la carne) por bacalao. Un plato ideal como plato de cuchara en cuanto aparece ese tiempo revuelto lleno de niebla, lluvia y frío. El origen de esta receta se atribuye a los franceses que describían el potaje como un guiso compuesto de carnes, tubérculos y legumbres cocidas. Es una receta muy común en Semana Santa.
Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más