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Magret de pato con puré de patata

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González, en Aug 11, 2021

La receta de hoy juega con una de las combinaciones que se llevan mejor con la carne rotunda y sabrosa del pato y con la grasa que la cubre: la agridulce. Una salsa rápida que se prepara mientras el pato reposa sus jugos y que le multiplica el sabor por cien, y una base de puré de patata casero y cremoso que para darle el toque lujurioso definitivo puede aromatizarse con un poco de la misma grasa del magret. El secreto de su éxito únicamente reside en no cocinar demasiado la pechuga para que quede bien jugosa.
Pescaderia
Tortilla de bacalao

Es una receta compleja en su sencillez, como todas las tortillas. Además de la típica tortilla de patatas o una tortilla rellena, se pueden elaborar multitud de ellas con los más variados ingredientes, y aquí encajan también ciertos pescados como la merluza o el bacalao. Es una gran receta de aprovechamiento, para utilizar un poco de bacalao que nos haya sobrado de otra receta, aunque la tortilla de Bacalao también es una institución gastronómica en sí misma, la clave del asunto está en usar un buen bacalao bien desalado.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más
Aperitivo
Arepa de Chocolo ó cachapa

Si quieres probar la tradicional Arepa de Chocolo colombiana, sigue esta receta, es muy sencilla de preparar, los ingredientes los consigues fácilmente y su sabor es único y exquisito. Yo prefiero hacerla desgranando las mazorcas frescas para que la mezcla tenga una consistencia más cremosa en el mercado ya se encuentran disponibles las harinas pre-cocidas que facilitan la elaboración de estas delicias. Sin embargo, y como siempre, te comparto la receta tradicional. Es una opción muy sencilla para desayunar, y puedes acompañarla con queso blanco al servir.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 29, 2019 Leer más
Saludable
Crema de espárragos y verduras de primavera

Nada me reconforta tanto como unas cucharaditas de una buena sopa o una crema casera. Por eso hoy hacer una crema, puedes servirla con pan o trocitos de jamon serrano.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 20, 2019 Leer más
Gourmet
Rosbif con puré de manzana

El rosbif por sí solo no es uno de los platos más calóricos que existen, pero sí su acompañamiento tradicional: el puré de patatas. En nuestra versión 100% libre de culpa de la receta, lo hemos sustituido por puré de manzana (con lo que nos ahorramos casi 300 calorías). Un puré que, además de ser mucho más ligero que el de patata, le da al rosbif un punto muchísimo más festivo y ese toque dulce que marida tan bien con las carnes.

Publicado por: Paúl Miguel Ortega González Nov 19, 2019 Leer más

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